茗譚
明東海徐𤊹?與公著
品最是清，若無好香在爐，遂乏一叚幽趣；焚香雅有逸韻，若無名浮碗，終少一番勝緣。是故，香兩相用，缺一不可，饗清福者能有幾人。
王佛常言，日不飲酒，覺形神不復相親。余謂一日不飲，不獨形神不親，且語言亦覺無味矣。[00001]
幽竹山窗，鳥啼花落，獨坐展，新初熟，鼻觀生香，睡魔頓却，此樂正索解人不得。
飲湏擇清癯韻士侶，始與理相契，若腯肥傖滿身垢氣，損香味，不可與作緣。
極清，烹點必假姣童季女之手．故自有致。若付虬髯蒼頭，景色便自作惡，縱有名產，頓減聲價。
名每於酒筵間遞進，以解醉翁煩渴，亦是一厄。[00002]
古人煎詩摹寫湯候，各有精妙。皮日休云：時看蟹目濺．乍魚鱗起。蘇瞻云：蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蘇由云：銅鐺得火蚯蚓叫。李南金云：砌蟲卿唧萬蟬催。想像此景，習習風生。
溫陵蔡元履咏云：煎水不煎，水高發味。都瓶杓間，要有山林氣。云：酒德泛然親，風必擇友。所以湯社，湏經我輩手。眞名言。[00003]
經所載閩方山產，今間有之，不如皷山者佳。侯官有九峰、壽山，福清有靈石，永福有名山室，皆與皷山伯仲。然製焙有巧拙，聲價因之低昂。
余欲搆一室，中祀陸桑苧翁，左右以廬玉川、蔡君謨，配饗春秋，祭用竒茗，是日約通茗數人鬭茗會，畏水厄者不與焉。
錢唐許然明著疏，四明屠豳叟著茗笈，聞隱鱗著牋，羅高君著解，南昌喻正之著，[00004]數君皆與予善，眞臭味。
注莫美於饒州瓷甌，藏莫美於泉州沙瓶，若用饒器藏，易於生潤。屠豳叟曰：有遷德，幾㣲防。如保赤，云胡不臧。宜復之。
味最甘，烹之過苦，飲者遭良藥之厄，羅景綸山靜日長一篇，雅有幽致，但兩云烹苦茗，似未得玄賞耳。
名難得，名泉尤不易尋，有而不瀹以名泉，猶無。[00005]
吳中顧元慶譜取諸花和藏之，殊奪眞味。閩人多以茉莉之屬，浸水瀹，雖一時香氣浮碗，而於理舛。但斟酌時移建蘭、素馨、薔薇、越橘諸花於几案前，香與花香相雜，尤助清況。
徐獻忠水品載，福州南臺山泉清冷可愛，然不如東山聖泉，鼓山喝水巖泉，北龍腰山苔泉尤佳。
新安詹東圖孔目嘗謂人曰：吾嗜一啜能百[00006]五十碗，如人之於酒。直醉耳。名其軒曰醉，其語頗不經。王元美、沈嘉則俱作歌贈之。王云：酒耶耶俱我有，醉更名醒名酒；沈云：嘗聞西楚賣商，範磁作羽沃沸湯。寄言今莫範陸羽，只鑄新安詹太史。雖不能無嘲謔之意而風致足羨。
孫太白詩云：尾鐺然野竹，石甕瀉秋江。水火聲初戰，旗槍勢已降。得煮昧。
吳門文悱壽承，仲，詩題云：午睡初足，侍[00007]兒烹天池至，爐宿餘香，花影在簾，意頗閒暢。適馮正伯來借玉壺氷，因而作詩數語，足資飲譚柄。
高季迪云：流水聲中響緯車，板橋春暗樹無花。風前何處香來近，隔崦人家午焙。雅有山林風味，余喜誦之。
泉州清源山，產絕佳，同安有一種英，較清泉尤勝，實七閩之第一品。然泉郡志獨不稱此邦有，何耶[00008]
余嘗至休寧，聞松蘿山以松多得名，無種者。休志云：遠麓有地名榔源，產。山僧偶得製法，托松蘿之名，噪一時，因涌貴。僧既還俗，客索茗于松蘿司牧，無以應，往往赝售。然世之所傳松蘿豈皆榔源產歟。
人但知皇甫曾有送陸羽採詩，而不知皇甫冉亦有送羽詩云：採非採菉，遠遠上層涯。布葉春風暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛椀花。[00009]
吳興顧渚山，唐置貢院，傍有金沙泉，汲造紫筍，有司具禮祭始得水，迄即涸。武夷山宋置御園中，有喊山泉，仲春，縣官詣場致祭，井水漸滿，造畢，水遂渾涸。以一草木之㣲，能使水泉盈涸，通仙靈，信非虛語。
蘇瞻愛玉女河水烹，破竹契，使寺僧藏其一，以往來之信，謂之調水符。吾鄉亦多名泉，而監司郡邑取以瀹茗，汲者往往雜他水以進。有司竟售其欺。蘇公竹符之設自不可少耳。[00010]文徵仲云：白絹旋開陽羨月，竹符新調惠山泉。用蘇。
柳惲墳。吳興白蘋洲，唐有胡生，以釘鉸業，所居與墳近，每奠以。忽夢惲告曰：吾柳姓，平生善詩嗜茗，感茗之惠，無以報，願詩。生悟而學詩，時有胡釘鉸之稱。與經所載剡縣陳務妻獲錢相類。噫！以惲之死數百年，猶托英靈，如此不知生前之嗜，當何如。
陸魯望嘗乗舟置筆床、竈、釣具，徃來江湖。[00011]性嗜，買園于顧渚山下，自品第，繼經、訣之後，有詩云：决决春泉出洞霞，石壜封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽。可以想其風致矣。
種易，採難；採易，焙難；焙易，藏難；藏易，烹難。稍失法律，便減勲。
穀雨乍晴，柳風初暖，齋居燕坐，澹然寡營。適武夷道士寄新茗至，呼童烹點，而皷山、方廣、九峰僧各以所產餉，廼盡試之，思眠雲[00012]跂石人，不可得。遂筆之於，以貽同好。萬歷癸丑暮春徐𤊹?興公於荔奴軒。
茗譚終[00013] [00014]
