

唐陸羽撰。分上、中、下三卷。初稿成于唐上元元年,七六〇年。成書于建中元年。七八〇年。是書約七千餘字。分十節。上卷三節:一之源,敘茶樹性狀、茶葉品質與土壤關係。二之具,敘採制工具。三之造,敘茶葉種類與採制法。中卷四之器,敘烹茶與飲茶用具,各地茶具優劣、使用規則,器具對茶品之影響。下卷分六節:五之煮,敘烹茶技術,煮茶所用燃料、水,及煮沸程度對色香味之影響。六之飲,敘飲茶起源。七之事,敘飲茶歷史、藥方等。八之出,敘茶葉產地與品質高低,分產區爲八,每區茶品又分上、中、下、又下四級。九之略,摘要與補充。十之圖,將前九節錄於素絹,分四幅或六幅懸掛。本書問世前,言「茶」文字有荼、檟、蔎、茗、荈等,本書統一爲「茶」字,沿用至今。本書歷數飲茶益處,對采、焙、煮、飲等技術敍述詳盡,而栽植法則略。是書影響深遠,流傳極廣。亦爲世界最早茶葉專書。是書收入新唐書藝文志小說類、宋通志、郡齋讀書志、直齋書錄解題、宋史藝文志。通行本有:百川學海本、明汪士賢刊本、說郛本。
陸羽,字鴻漸,自號竟陵子,又號桑苧翁。生於唐開元二十年,七三三年。卒於貞元二十一年。八〇四年。復州竟陵人。今湖北天門縣。自幼養於僧舍,後做伶人,與官宦、文人時有往還。唐上元元年隱居苕溪,今浙江吳興縣。喜愛飲茶,因著是書。亦著茶記、源解、物志、毀茶論等,顏真卿曾邀其編纂韻海鏡原。新唐書有傳。
百川學海爲刻印最早之叢書。宋度宗咸淳九年一二七三年。左圭輯刊。書名取於漢揚雄揚子法言:「百川學海而至於海」。該書分甲乙丙丁戊已庚辛壬癸十集,計一百種、一百七十七卷。後由明吳永續之,凡三十集,至馮可賓又擴充十集。所收多系唐宋文人野史雜說。
本書據百川學海本排印,并附新唐書陸羽傳、陸文學自傳、日本天保十五年補刻本載茶具圖譜。
四庫全書總目提要:唐陸羽撰。羽字鴻漸,一名疾,字季疵,號桑苧翁,復州竟陵人。上元初,隱於苕溪。徵拜太子文學,又徙太常寺太祝,並不就職。貞元初卒。事迹具唐書隱逸傳。稱羽嗜茶,著經三篇。藝文志載之小說家,作三卷,與今本同。陳師道後山集有茶經序曰:陸羽茶經,家書一卷,畢氏、王氏書三卷,張氏書四卷,內、外書十有一卷,其文繁簡不同。王、畢氏書繁雜,意其舊本。張書簡明,與家書合,而多脫誤。家書近古,可考正。曰七之事以下,其文乃合三書以成之,錄爲二篇,藏於家。此本三卷,其王氏、畢氏之書歟?抑後山集傳寫多訛,誤三篇爲二篇也。其書分十類,曰一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。其曰具者,皆採制之用;其曰器者,皆煎飲之用,故二者異部。其曰圖者,乃謂統上九類,寫以絹素張之,非別有圖。其類十,其文實九也。言茶者莫精於羽,其文亦朴雅有古意。七之事所引多古書,如司馬相如凡將篇一條三十八字,爲他書所無,亦旁資考辨之一端矣。

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