唐陸羽撰。分上、中、下三卷。初稿成于唐上元元年，七六〇年。成書于建中元年。七八〇年。是書約七千餘字。分十節。上卷三節：一之源，敘茶樹性狀、茶葉品質與土壤關係。二之具，敘採制工具。三之造，敘茶葉種類與採制法。中卷四之器，敘烹茶與飲茶用具，各地茶具優劣、使用規則，器具對茶品之影響。下卷分六節：五之煮，敘烹茶技術，煮茶所用燃料、水，及煮沸程度對色香味之影響。六之飲，敘飲茶起源。七之事，敘飲茶歷史、藥方等。八之出，敘茶葉產地與品質高低，分產區爲八，每區茶品又分上、中、下、又下四級。九之略，摘要與補充。十之圖，將前九節錄於素絹，分四幅或六幅懸掛。本書問世前，言「茶」文字有荼、檟、蔎、茗、荈等，本書統一爲「茶」字，沿用至今。本書歷數飲茶益處，對采、焙、煮、飲等技術敍述詳盡，而栽植法則略。是書影響深遠，流傳極廣。亦爲世界最早茶葉專書。是書收入新唐書藝文志小說類、宋通志、郡齋讀書志、直齋書錄解題、宋史藝文志。通行本有：百川學海本、明汪士賢刊本、說郛本。

陸羽，字鴻漸，自號竟陵子，又號桑苧翁。生於唐開元二十年，七三三年。卒於貞元二十一年。八〇四年。復州竟陵人。今湖北天門縣。自幼養於僧舍，後做伶人，與官宦、文人時有往還。唐上元元年隱居苕溪，今浙江吳興縣。喜愛飲茶，因著是書。亦著茶記、源解、物志、毀茶論等，顏真卿曾邀其編纂韻海鏡原。新唐書有傳。

百川學海爲刻印最早之叢書。宋度宗咸淳九年一二七三年。左圭輯刊。書名取於漢揚雄揚子法言：「百川學海而至於海」。該書分甲乙丙丁戊已庚辛壬癸十集，計一百種、一百七十七卷。後由明吳永續之，凡三十集，至馮可賓又擴充十集。所收多系唐宋文人野史雜說。

本書據百川學海本排印，并附新唐書陸羽傳、陸文學自傳、日本天保十五年補刻本載茶具圖譜。

四庫全書總目提要：唐陸羽撰。羽字鴻漸，一名疾，字季疵，號桑苧翁，復州竟陵人。上元初，隱於苕溪。徵拜太子文學，又徙太常寺太祝，並不就職。貞元初卒。事迹具唐書隱逸傳。稱羽嗜茶，著經三篇。藝文志載之小說家，作三卷，與今本同。陳師道後山集有茶經序曰：陸羽茶經，家書一卷，畢氏、王氏書三卷，張氏書四卷，內、外書十有一卷，其文繁簡不同。王、畢氏書繁雜，意其舊本。張書簡明，與家書合，而多脫誤。家書近古，可考正。曰七之事以下，其文乃合三書以成之，錄爲二篇，藏於家。此本三卷，其王氏、畢氏之書歟？抑後山集傳寫多訛，誤三篇爲二篇也。其書分十類，曰一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。其曰具者，皆採制之用；其曰器者，皆煎飲之用，故二者異部。其曰圖者，乃謂統上九類，寫以絹素張之，非別有圖。其類十，其文實九也。言茶者莫精於羽，其文亦朴雅有古意。七之事所引多古書，如司馬相如凡將篇一條三十八字，爲他書所無，亦旁資考辨之一端矣。